The yeast on wood series

First of all: English version is at the bottom of the post, just makes it a heck more readable ;-)




Aaaand we're back. Ondertussen al weer een tijdje geleden sinds mijn laatste post. 
Een paar maand geleden sprak ik over de special yeast serie van Delhaize. Vandaag zou ik het willen hebben over de nieuwe reeks van Delhaize, namelijk de Brett on wood.

Ik hoor sommigen zich al afvragen, wat is dat nu weer voor reeks. Zoals alle reeksen van Delhaize gaan we binnen een bier op zoek naar wat het aanpassen van één bepaald ingrediënt nu net verandert aan dit bier.
Deze keer dus Brett on wood of in mensentaal welke invloed heeft het hout bij een rijping op eikenhouten vaten.

Bij deze reeks (gebrouwen door de Proefbrouwerij te Lochristi) hebben ze dus 1 basis bier gemaakt met dezelfde 2 Brett-gisten. Brett is trouwens een afkorting van brettanomyces aka brouw-gist. 
Daarna hebben ze dit basis bier laten lageren op 3 soorten vaten. De soorten zijn Franse eik, Hongaarse eik en Amerikaanse eik.

De bieren hebben een ABV van 7% en worden aangeboden in 75cl flessen.
Nu concreet wat geeft dit van smaakevolutie in de bieren?

Wel alle bieren hebben wel een droog, licht zurig en typisch Brett accent.
De Franse kwam eerst aan bod. Hier een diep oranje kleur met een reuk van rijp fruit. In smaak wederom fruitig, een beetje karamel en een mooie vanille flavor van het hout. Deze is wel een stuk zachter dan de Amerikaanse.




De Amerikaanse is amber goud, in smaak krijg je wat gist een hint van rook, een lekkere toets abrikoos en vanille. Daarnaast ook een mooie CO2 hoeveelheid dat het astringente nog gaat benadrukken. 




De laatste versie, de Hongaarse eik is voor het mij deze met het beste brett-effect. Hier heb je een lichte stalgeur, een grassige toets en vooral een fel aanwezig zurige smaak en reuk. Hier heb je dus meer weerwerk van je gist dan van je hout. Ofwel versterkt het hout hier deze smaken meer...




Mijn favoriet is toch de Frans eik. De smaken van het rijpe fruit en de vanille zijn perfect samen. Algemeen gezien toch weer een mooie serie van Delhaize. Benieuwd wat hun volgende reeks zal worden.
Wat vonden jullie van deze bieren? Wat was jullie favoriet?



Aaaand we're back. Yes ladies and gents I know, it's been a while since my last post.
A few months ago I talked about the special yeast series by Delhaize. Today I would like to talk about the new series by Delhaize, Brett on wood.

I can hear some of you thinking, what the heck can we expect here. Well, like all series by Delhaize we have 3 beers where only one ingredient is altered in the mix, making each edition different from the other. This time it's Brett on wood or in the human tongue: what does a barrel aging do to the taste of a beer.

With this series (brewed by de Proefbrouwerij in Lochristi, Belgium) we have 1 base beer that is made from two Brett-yeasts. Brett is short for brettanomyces btw also known as a brewers yeast.
They lagered this base beer in 3 types of barrels. The barrels are French oak, Hungarian oak and American oak.

The beers have an ABV of 7% and are sold in bottles of 75cl.
Now, lets get to business, what type of flavor evolution can we find here?




Well, all beers have a dry, light sour and typical Brett accent.
I tried the French one first. Here we have a beer with a deep orange color and the smell of ripe fruit. In taste again fruity, a bit of caramel and a nice vanilla flavor from the wood. This one is a lot softer than the American version.

The American version is amber gold. In taste you get yeast and a bit of smoke. Besides that you also find a lot of apricot and vanilla. Also a nice carbonation in this beer that emphasizes the astringent mouthfeel. 

The final version was the Hungarian oak. For me this one has the biggest brett-effect. Here we can find a light stable scent, a bit of grassy tones and a sour taste and smell. Here it would seem we have more yeast than wood to the mix. Or does the wood emphasize these flavors...

My favorite is the French oak. the tastes of ripe fruit and vanilla are perfect together. Generally speaking once again a nice new series by Delhaize. Excited about their next batch.
What did you think of these beers? What was your favorite?


Geen opmerkingen:

All photos are property of Kjell Dursin and can't be used without consent. Mogelijk gemaakt door Blogger.