A yellow experience



Zaterdag ging ik met mijn vriendin het nieuwe tijdelijke restaurant (Yellow) van Gert De Mangeleer en Joachim Boudens opzoeken. We hadden s'avonds gereserveerd in dit kleine restaurantje in het hart van Brugge.

Toen we toekwamen voelde ik me onmiddelllijk op mijn gemak. Heel luchtige en zeer gezellige sfeer. Veuve Clicquot heeft als partner zeker een mooie plaats gekregen in dit restaurant. De look and feel is yellow with a Veuve Clicquot touch.

We begonnen ons dinner met een glas Veuve Clicquot (ik de Carte Jaune en mijn vriendin de Rozé). Blijft voor mij toch een top champagne. Van appetizers buiten wat olijfjes geen sprake (wel wat jammer, but let's face it het is een bistro voor iets).

Als voorgerecht nam ik de de hoppescheuten van Luc Lagasche. Daar kreeg ik een Duvel tripel hop 14 bij met de nodige uitleg (daar kunnen menige sommeliers nog veel van leren).
Mijn vriendin nam de kokkels met soja, koriander en kafirlemoen.
Allebei top gerechten met enorm veel verfijning.
De hoppescheuten waren perfect in combinatie met het eitje en de matching van de aromas van de tripel hop.
De kokkels waren hemels, de kafirlemoen/koriander bracht in deze schotel een heel lekkere frisse smaak.




Na dit volgde ons hoofdgerecht. Ik koos voor de Wagyu Marrakech style terwijl mijn vriendin koos voor coquilles met citroen, tomaat, broodkorstjes en een mousseline van polderaardappel.
Bij de Wagyu koos ik een liefmans goudenband. Ik kreeg er namelijk ook een quinoa slaatje bij met granaatappel. De match van zuur met de gebakken wagyu was formidabel.
Het gerecht met coquilles was boterzacht met krokante texturen, wow ervaring!




Mijn vriendin koos als laatste een à la minute gedraaid vanille ijs met chocolade saus. Het feit dat ze dit aan tafel komen doen brengt sowieso al een hele meerwaarde met zich mee.

Ik opteerde voor een stukje kaas. Ik had zin in een klein fris stukje kaas en kreeg op aanraden van de sommelier een heerlijke geitenkaas (Crottin de Chavignol) voorgeschoteld. Dit aangevuld met een slaatje en krententoast, need I say more?

 



Ik sloot de maaltijd af met een Ardbeg whisky (een rokerige Islay whisky) aan de bar. Formidabel om de barman zo professioneel en perfectionistisch aan de slag te zien.



De verwachtingen lagen enorm hoog voor deze, maar, werden volledig ingelost. Het enige wat ik als minpunt kan bedenken is dat ze in 2 shifts werken, zo heb je minder het gevoel dat alles op het dooie gemak mag.
Hoe dan ook, dit is en blijft een aanrader voor fans van de gastronomie.



Saturday I went with my girlfriend to the new temporary restaurant (Yellow) of Gert De Mangeleer and Joachim Boudens. We had a reservation in the evening in this small restaurant in the heart of Bruges.

When we arrived I immediately felt comfortable. A very chill and cosy mood. Veuve Clicquot got a nice place in this restaurant as a partner. The look and feel of the place is yellow with a Veuve Clicquot touch.

We started our dinner with a glass of Veuve Clicquot (I took the Carte Jaune and my girlfriend the Rozé). This is still a top champagne for me. Not a lot of appetizers except for some olives (to bad, but let's face it, it's called a bistro for a reason).



As starter I took the hop sprouts of Luc Lagasche. As for beer pairing they gave me a Duvel tripel hop 14 with some nice pointers about the beer (a nice example of how it should be).
My girlfriend took the cockles with soy, coriander and kafir lime.
Both really excellent and refined dishes.
The hop sprouts were perfect in combination with the egg and the matching of the aromas in the tripel hop.
The cockles on the other hand were divine, the kafir lime/coriander in this dish really gave it a refreshing tone.

After these great starters we got our main courses.
I got the grilled Wagyu Marrakesh style while my girlfriend chose the scallops with lemon, tomatoes, bread croutons and potato muslin.

With the Wagyu I chose the Liefmans goudenband. I chose this one because of my side dish (which was a quinoa salad with pomegranate). The match in acidity and the grilled Wagyu was superb.
The scallops in the other dish where soft as butter, together with the crispy textures it was a exquisite dish.

Finally as a last chapter here in this amazing restaurant my girl chose the a la minute prepared vanilla ice cream with a hot chocolate sauce. The fact that they prepare this at your table is an event on its own.

I chose for a bit of cheese here. I really was in the mood for a fresh piece of cheese. The sommelier advised me a delicious goat cheese (Crottin de Chavignol), that was indeed heaven on a plate. Next to the cheese I was served a fresh salad and a toast, need I say more?

I ended my meal with an Ardbeg whisky (I smokey Islay whisky) at the bar. Magnificent to see a barman work so professionally and in detail.

The expectations where enormous, but, totally fulfilled. The only downside that I could think of is that they work in 2 shifts. Sometimes you could get the feeling that you don't have all the time in the world.
However this is a must do for fans of great gastronomy
 

Geen opmerkingen:

All photos are property of Kjell Dursin and can't be used without consent. Mogelijk gemaakt door Blogger.